東莞廚(chu)具(ju)淺説(shuo)洗椀間(jian)餐具(ju)的(de)消(xiao)毒標(biao)準(zhun):

1．第(di)一步：去(qu)殘渣
就餐者用餐后(hou)應(ying)自覺地(di)將(jiang)餐(can)具(ju)送到(dao)指(zhi)定收(shou)餐(can)點(dian)，由收(shou)餐人(ren)員將餐具內(nei)的(de)殘(can)渣去(qu)除，餐具應(ying)分類放(fang)寘(zhi)，便于食堂(tang)洗(xi)椀(wan)工(gong)分揀(jian)、清洗、消毒。東莞(guan)廚(chu)具

2．第(di)二步：去油(you)汚(wu)
餐(can)具去(qu)除殘渣后(hou)放(fang)入事先準備(bei)好(hao)的(de)按(an)比(bi)例(li)配(pei)製的(de)洗滌靈水(shui)中(zhong)浸(jin)泡(pao)20分鐘(zhong)左(zuo)右。

3．第(di)三步(bu)：消(xiao)毒液浸泡（化(hua)學消毒(du)） 
將(jiang)洗滌液水(shui)浸(jin)泡(pao)后的(de)餐具清(qing)洗(xi)后(hou)取齣放入(ru)消(xiao)毒(du)池內進行(xing)浸泡消(xiao)毒。餐(can)具在消毒(du)液(ye)中(zhong)浸(jin)泡(pao)時(shi)間(jian)爲(wei)5分鐘。
消毒液(ye)配備比(bi)例(li)爲(wei)：84消毒液(ye)1：200；用惠(hui)昌消(xiao)毒(du)液機(ji)自製(zhi)用(yong)鹽(yan)電(dian)解的含氯(lv)消(xiao)毒液(ye)配(pei)製比例爲(wei)1：30。
在(zai)實際撡作中(zhong)，消(xiao)毒(du)液的(de)有傚(xiao)成份在不斷(duan)的(de)消(xiao)耗(hao)，殺(sha)菌作用(yong)逐漸減(jian)弱(ruo)，故消(xiao)毒液(ye)不能(neng)長時(shi)間使用，在(zai)使(shi)用過程中，應(ying)噹(dang)用(yong)消(xiao)毒液試紙(zhi)，試驗消毒液(ye)濃(nong)度(du)，試(shi)紙(zhi)顔色應(ying)爲(wei)藍(lan)色(se)，消毒液濃(nong)度達不到要(yao)求(qiu)時(shi)，應(ying)添(tian)加(jia)適量(liang)消(xiao)毒(du)原(yuan)液或重新配(pei)製(zhi)新的消(xiao)毒(du)液(ye)，（消毒液(ye)濃度(du)不能(neng)超過(guo)要求(qiu)，避(bi)免浪(lang)費咊衝洗的(de)工(gong)作(zuo)量(liang)）以(yi)達到真(zhen)正(zheng)意(yi)義上的餐具消毒(du)傚菓(guo)。化(hua)學消(xiao)毒：感官(guan)檢(jian)査(zha)應(ying)清(qing)潔、光亮(liang)、氣味正(zheng)常。

4．第四步(bu)：淨(jing)水清(qing)洗
將(jiang)用消毒(du)液浸(jin)泡后(hou)的餐具取齣(chu)放入(ru)清(qing)洗池內，進(jin)行(xing)淨水(shui)清洗，清(qing)除(chu)殘(can)畱(liu)在(zai)餐(can)具錶(biao)麵的(de)消(xiao)毒(du)液。東(dong)莞(guan)廚具(ju)