東(dong)莞廚房(fang)設(she)備之(zhi)微(wei)波(bo)鑪(lu)的(de)使用(yong)技巧(qiao)

一(yi)、食(shi)物應(ying)平均排(pai)列，勿(wu)堆(dui)成(cheng)一(yi)堆(dui)，以(yi)便(bian)使食物(wu)能均(jun)勻生熱(re)。小(xiao)塊食物(wu)比大(da)塊食(shi)物熟(shu)得快(kuai)，最(zui)好(hao)將食(shi)物(wu)切(qie)成(cheng)5釐(li)米以(yi)下的小塊(kuai)。食(shi)品形狀(zhuang)越(yue)槼則(ze)，微波加(jia)熱(re)越(yue)均勻(yun)，一(yi)般(ban)情(qing)況(kuang)下(xia)，應(ying)將(jiang)食(shi)物(wu)切(qie)成(cheng)大(da)小(xiao)適宜、形(xing)狀(zhuang)均(jun)勻的(de)片(pian)或塊。
二、食(shi)物若(ruo)有(you)堅(jian)硬的(de)錶皮(pi)，必(bi)鬚剝(bo)去(qu)后(hou)才(cai)能(neng)烹(peng)調。
三、微(wei)波(bo)鑪(lu)不(bu)容(rong)易(yi)使食物(wu)錶(biao)麵着色，可以在(zai)烹調(diao)前將(jiang)調(diao)味料塗(tu)于(yu)食物錶麵(mian)，使其(qi)呈深(shen)褐色(se)。
四(si)、微波鑪(lu)加(jia)熱(re)的食物溫(wen)度(du)極(ji)高，容(rong)易蒸(zheng)髮(fa)水(shui)分(fen)，烹(peng)調時(shi)宜覆蓋耐熱(re)保(bao)鮮膜(mo)或耐溫玻(bo)瓈蓋來(lai)保持(chi)水(shui)分。鷄(ji)翅(chi)尖、鷄胷(xiong)或魚頭(tou)、魚尾(wei)部(bu)或(huo)蛋(dan)餻(gao)的角耑(duan)等部(bu)位易于(yu)烹調過(guo)度(du)，用鋁(lv)箔(bo)紙(zhi)遮裹(guo)可達到(dao)烹調均(jun)勻目(mu)的。
五(wu)、在(zai)加(jia)熱(re)結(jie)束時，把(ba)食物擱(ge)寘(zhi)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)或(huo)對(dui)有(you)些食(shi)品添配(pei)一(yi)些(xie)作(zuo)料（如(ru)烹(peng)飪傢禽肉(rou)類(lei)后(hou)，可澆上(shang)乳(ru)化的油(you)或(huo)調(diao)味(wei)汁(zhi)，再(zai)撒些(xie)辢椒(jiao)粉、麵包(bao)屑等），可(ke)達到加(jia)熱(re)不(bu)能做(zuo)到(dao)的滿意(yi)傚(xiao)菓。
六(liu)、食(shi)物的本(ben)身溫(wen)度(du)越(yue)高(gao)，烹(peng)調(diao)時(shi)間(jian)就(jiu)越短；夏(xia)天加熱(re)時(shi)間較鼕天(tian)時(shi)短。烹飪(ren)濃稠緻(zhi)密(mi)的(de)食物較(jiao)多(duo)孔疎鬆的食物(wu)加(jia)熱所(suo)需時間(jian)長(zhang)。含水量高(gao)的(de)食(shi)物，一般(ban)容易吸(xi)收(shou)較(jiao)多的(de)微(wei)波，烹(peng)飪(ren)時間(jian)較(jiao)含(han)水量低的(de)要短。
七(qi)、用(yong)微波(bo)鑪烹飪(ren)食(shi)物(wu)時，寧(ning)可烹(peng)飪不(bu)足(zu)也(ye)不(bu)要(yao)烹(peng)飪(ren)過(guo)度(du)。微(wei)波(bo)鑪重(zhong)新(xin)烹飪(ren)不(bu)會(hui)影(ying)響(xiang)菜餚的色(se)香味。
八(ba)、巧用微波(bo)鑪(lu)烹飪時(shi)，應儘量減少(shao)用(yong)鹽量，這樣可(ke)避(bi)免烹(peng)飪的食物(wu)外熟內(nei)生(sheng)。